Hachi parmentier de canard de cyril lignac
Une recette de plat très facile par honeyly
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 cuisses de canards confites2kilos de pomme de terreUne poignée de noisettesUn bouquet de ciboulette5 ou 6 echalottes500ml de crème fraiche liquide10 cs de parmesan rapésel poivre
Préparation:
Peler les pomme de terre et les mettre à bouillir.
Mettre votre four à préchaufer sur 200°.
Egouter les cuisses de canards et les efilocher en petit morceaux.
Tapisser un moule à gratin des cuises de canards en morceaux.
DEcouper les echalottes et la ciboulette en petit morceaux et les mélanger.
Broyer les noisettes en petits morceaux.
Mettre la moitie du melange echalottes ciboulette ainsi que la moitie des noisettes dans le canard, et réserver le reste.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, mettre le reste du mélange et des noisettes.
Assaisoner
Etaler la purée sur les cuisses de canard.
Dans un casserolle, mettre à bouillir la crème fraiche avec le parmesan.
Faire reduire le mélange pour obtenir une crème un peu épaisse et verser le tout sur votre hachi.
Mettre votre plat au four pendant environ 20 minutes pour qu'il gratine.
Le sortir et laisser poser 5 bonnes minutes avant de servir.
Régaler vous... Cette recette est un délice... Merci M. Lignac.
Mots-clés: canard, cuisine du terroir, hachi, hachi parmentier, pomme de terre
Publié par honeyly
Votes
Emilie, doudou et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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25 commentaires
Invité
Excellent, j'ajoute une nuance d'ail en frottant le fond du plat avec une gousse. Je préfère également diminuer la quantité de purée. 1,5 kg me parait suffisant.
Emeline
Question peut être idiote mais on ne dait pas du tout revenir le canard avant de le dresser dans le plat?
Invité
Trop trop bon, j'ai mis en cocotte individuelle, mes invités ont adoré.
Framboisille
Mes invités se sont régalés et cette couche de crème +parmesan délicieux, original le croquant des noisettes!!!
Claude
Super bon , j'ai fais ce plats en part individuel sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dans des formes carré, chaque carré sur une bande de papier, beaucoup plus facile à sortir du plateau.