Magret de canard Pomme Cocotte Sauce Fourme d'Ambert

Commencer à éplucher les pommes de terres. Tourner les pommes de terres en 7 face. (Le mieux pour réaliser cette technique utiliser le couteau d'office. Pour vous donner une idée, votre pomme de terre doit ressembler à un ballon de rudby.).

Dans une poêle commencer à cuir les pommes de terres et terminez la cuisson dans le four. Puis recouvrez les pommes de terres d'un papier d'aluminium.

Ensuite réaliser la sauce. Coupez 75g de beurre dans une russe et faite fondre le beurre à feu doux. Quand le beurre est fondu rajoutez la faine hors du feu et mélanger avec un fouet. Remettre le roux, sur le feu et verser le lait continuellement tout en fouettant. Vous réalisez en premier temps une béchamelle. Puis rajoutez le fromges, laissez le fondre et votre sauce sera épaissis. Pour la rendre liquide rajoutez un peu de lait jusqu'à votre consistance désirée. Réservez.

Cuir le magret de canard sans aucune matière grasse. Vous le cuirez en réalitez dans sa graisse.

Présentation :

Servir les personnes en séparant la viande des pommes de terres et ajoutez la sauce par dessus.

Ils ont envie d'essayer