Eclairs au chocolat au lait

Préchauffez le four thermostat 6/180°C 

Pour la pâte : Faire bouillir les 10 cl d'eau, 10 cl de lait avec les 80g de beurre, la pincée de sel et les 10g de sucre. Une fois que ça bout, Enlevez du feu et versez les 120g de farine. Mélangez jusqu'à ce que ca forme une petite boule. Ajoutez les 3 oeuf et la canelle/poudre de vanille, mélangez jusquà l'obtention d'une pâte bien lisse.
A l'aide d'une poche à douille, formez des boudins de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone.

Badigeonnez les éclairs de jaune d'oeuf. Mettre au four pour 20-25 minutes.

Pour la crème : Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre et les 30g de farine. Faire chauffer 30 cl de lait au micro-ondes et l'ajouter à la préparation, sans cesser de remuer, ajouter le cacao en poudre (Chez moi je mets du Nesquik). Faire chauffer 5 minutes sur feu doux, sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Pour le glaçage : Faire bouillir les 10 cl de crème liquide, ajoutez les 100g de chocolat en morceaux et 10g de sucre, remuez bien. Retirez du feux, et ajoutez les 20 g de beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Le dressage : Si vous avez les poches à douille appropriées, vous pouvez fourrer les éclairs sans les ouvrir. Pour ceux qui comme moi n'ont pas le matériel adéquat, ouvrez les éclairs en deux et, à l'aide d'une poche à douille, remplissez-les de crème au chocolat. Refermez les éclairs.
Badigeonnez-les de glaçage au chocolat (à l'aide d'un couteau, ou d'une cuillère,...).
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des décorations sur le glaçage : Vermicelles, boules de couleur, etc..

Reservez au frais jusqu'au moment de servir.

J'espère que cette recette va vous plaire, n'hésitez pas à me donner votre avis, et des conseils !

Ils ont envie d'essayer

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