CREME GLACEE A LA LAVANDE

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Chauffer doucement le lait avec les fleurs de lavande, amener à ébullition, puis verser le mélange précédent. Remettre sur le feu et faire cuire à très petit feu en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe bien la spatuleNe pas faire bouillir.

Verser dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter alors la crème et le yaourt et mettre le mélange dans une sorbetière dans la compartiment freezer du frigo au minimum 2 1/2 h. avant de servir.