Pain de thon

Commençez par faire cuire les pommes de terre à l'eau et durcir les oeufs. Epluchez les pommes de terre et écalez les oeufs, puis écrasez-les avec le beurre et le thon. Ajoutez les échalotes et le persil, malaxez soigneusement, assaisonnez. Versez dans un moule rectangulaire rinçé à l'eau fraiche. Mettre au réfrigérateur et démoulez le lendemain.

Servir avec une sauce cocktail : mélangez 1 cuil. À soupe de ketchup, 1 cuil. À soupe de moutarde, 1 cuil. À soupe d'huile et 2 cuil. À soupe de crème fraiche ;, j'ajoute un filet de citron.