Terrine au 2 saumons de Marie-Claire

Faire pocher le saumon frais 5 mn. égoutter et laisser tiédir.-Nettoyer les poireaux, les faire cuire 10 mn. à l'eau bouillante salée, égoutter, détacher les grandes feuilles extérieures et les poser à plat sur du paier absorbant. -Couper les coeurs de poireaux en lamelles.

-Mixer le saumon fumé, ajouter la crème, les oeufs, les herbes et mixer encore 2 mn. -Verser cette préparation dans un saladier, ajouter les poireaux, saler, poivrer et mélanger.- Préchauffer le four TH 4 (120°) et installer dedans un plat à demi-rempli d'eau pour avoir un bain-marie prêt.-Effeuiller le saumon poché dans la préparation, mélanger avec précaution.-Beurrer un moule à cake, le tapisser avec les grandes feuilles de poireaux en les laissant déborder.

- Verser la préparation et rabattre les feuilles de poireaux sur le dessus. Cuire 1H45 mn au bain-marie. Retirer le moule du four, laisser refroidir et le mettre au frais 4H minimum. Sortir la terrine 1/2 h avant de démouler. Servir avec une mayonnaise relevée avec du jus de citron et fines herbes.

Ils ont envie d'essayer

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