Crème Bengali

Egouttez les tranches d'ananas, les essuyer avec du papier absorbant, en mettre 1 de coté.

Coupez les autres en 2.

Beurrez un moule à baba et tapissez le d'ananas.

Battez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme. Ajoutez y le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d'amande.

Versez le mélange par dessus les ananas et posez le moule dans un plat à four contenant 2 cm d'eau. Cuisez à four chaud (190°) pendant 20 MN.

Laisser refroidir, démoulez sur un plat, remplissez le creux de chantilly, décorez de la rondelle d'ananas coupée en morceaux et d'amandes éffilées.