Entrecôtes au roquefort

Faire une béchamel :

Faites un roux en faisant fondre doucement le beurre et en y mélangeant la farine. Portez le lait à ébullition, versez le sur le roux, laissez réduire en tournant constamment pour éviter les grumeaux.

Faites cuire vos entrecôtes, poêlées ou grillées selon les goûts.

Incorporez à la béchamel, la crème fraîche et les 2/3 du roquefort.

Nappez les entrecôtes et servez un peu de béchamel à part.

Émiettez le reste du roquefort et saupoudrez les entrecôtes.