Langue de veau aux légumes fondants

Lavez soigneusement langue, plongez-la dans un faitout d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Égouttez-la, coupez-la en gros morceaux.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles. Pelez et émincez l'oignon, lavez le persil, pelez l'ail et hachez les finement.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir la langue pendant 2 ou 3 mn, ajoutez les légumes et le chocolat, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 3 h à feu très doux.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez très chaud.