Lapin à la moutarde

Préchauffez le four à 200°.

Découpez le lapin en morceaux, les badigeonner de moutarde, les mettre dans un plat allant au four et placez-le dans le four bien chaud.

Dès que le lapin est dans le four, mettez le beurre dans une petite casserole avec du sel et du poivre et faites-le fondre. Lorsque le beurre est fondu, arrosez-en le lapin en train de cuire.

Laissez cuire le lapin ainsi pendant 45 mn en l'arrosant très fréquemment.

Au bout de ce temps, versez les 2 verres de cognac dans une petite casserole, enflammez et versez sur le lapin. Servez.