Imprimer!
Morue à la méditerranéenne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
800 gr de morueDu lait50 gr de raisins secs500 gr de tomates de San marzano (ou tomates olivettes)3 gousses d'ail150 gr d'olives noires40 gr de câpres à queue50 gr de pignons de pinFarine7 cl d'huile d'olivePersil platSel, poivre
Préparation:
La veille : dessaler la morue dans du lait (renouveler toutes les 12 h).
Ramollir les raisins 1 h dans de l'eau tiède. Laver et couper les tomates en gros cubes. Préchauffer le four à 160°.
Dans une sauteuse, mettre 3, 5 cl d'huile et l'ail non pelé, écras. Ajouter les tomates, les olives dénoyautées, les capres coupées en 2, les pignons, les raisins, le sel, le poivre. Cuire 10 mn sur feu doux.
Egoutter et éponger la morue, la couper en 6 morceaux, les fariner, les poeler 2 à 3 mn de toutes parts dans le reste d'huile d'olive chaude. Verser la sauce dessus. Enfourner 15 à 20 mn. Ajouter le persil avant de servir.
Publié par IANOU - https://www.lesfoodies.com/ianou