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Paupiettes de veau sauce marengo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients
-9 Paupiettes (à faire soi même ou achetées toutes prêtes)
-1 Kg de champignons de Paris émincées
-4 Échalotes
-2 Carottes
-2 gousses d'ail
- 50 gr de concentré de tomate
- 75 gr de beurre
- Farine
-30 cl de Vin blanc sec, 30 cl d'eau
-1 Bouquet garni, Sel poivre
Accompagnement: riz blanc ou pommes de terre vapeur
Préparation:
- Préparer les paupiettes de veau (escalopes de veau, chair a saucisse, rouler, ficeler).
- Dans une coquelles en fonte, dans un peu d'huile, les faire dorer sur toutes les faces.
- Pelez, lavez les carottes et découpez-les en rondelles.
- Épluchez les échalotes et l'ail puis émincez-les finement.
- Egoutter les champignons.
- Dans la coquelle contenant les paupiettes, ajoutez les rondelles de carottes, l'ail et les échalotes.
- Laissez chauffer jusqu’à ce que tous les légumes deviennent translucides, puis saupoudrez d'1 c. à soupe de farine. Mélangez bien.
- Une fois que la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin blanc et le bouquet garni.
-Salez, poivrez puis remuez soigneusement la préparation.
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 min sur feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 15 min de plus.
-Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
- Dans une coquelles en fonte, dans un peu d'huile, les faire dorer sur toutes les faces.
- Pelez, lavez les carottes et découpez-les en rondelles.
- Épluchez les échalotes et l'ail puis émincez-les finement.
- Egoutter les champignons.
- Dans la coquelle contenant les paupiettes, ajoutez les rondelles de carottes, l'ail et les échalotes.
- Laissez chauffer jusqu’à ce que tous les légumes deviennent translucides, puis saupoudrez d'1 c. à soupe de farine. Mélangez bien.
- Une fois que la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin blanc et le bouquet garni.
-Salez, poivrez puis remuez soigneusement la préparation.
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 min sur feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 15 min de plus.
-Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Publié par IANOU - https://www.lesfoodies.com/ianou