Poulet Mijoté à la Crème et aux Champignons

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les champignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et les assaisonnements (herbes de Provence, le sel et le poivre).
Versez la crème liquide sur le poulet et mélangez doucement pour bien répartir.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche au fond.
Retirez du feu et disposez les morceaux de poulet nappés de sauce dans des assiettes. Garnissez de persil frais si vous le souhaitez, et accompagnez de riz, de pâtes ou de pommes de terre.