Salade de jeunes poireaux, pommes et mièttes de crabe

Egouttez les miettes de crabe, émincez l'échalote et pressez le citron.

Coupez les radicelles des poireaux et retirez les parties vertes des feuilles et la première feuille, nettoyez-les, épongez-les et coupez-les en tronçons puis émincez-les dans le sens de la longueur. Placez-les dans un saladier, arrosez-les avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez l'échalote émincée, salez, poivrez et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

Passez les pommes sous l'eau froide, essuyez-les et découpées-les, avec la peau, en batonnets, ajoutez-les à la salade de poireaux, mélangez bien.

Mettez les miettes de crabe et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mélangez délicatement et replacez un peu au frais avant de servir.