Sauce au roquefort

Émietter le roquefort, écrasez le à la fourchette.

Hachez finement la ciboulette.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche à feu doux, incorporez le roquefort sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère en bois. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Hors de feu, ajoutez la ciboulette, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

CONVIENT AUX VIANDES ROUGES GRILLEES OU AUX POISSON POCHES.