Soupe de pleurotes

Pelez les oignons et émincez les. Otez la première feuille et la barbe des poireaux et la plus grande partie du vert, lavez les, égouttez les et coupez les en tronçons de 1 cm.

Otez le pied des pleurotes, passez les sous l'eau.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y revenir les oignons et les poireaux pendant 10 mn en les mélangeant avecune spatule. Poudrez les ensuite de farine et laissez cuire encore 1 mn sans cesser de mélanger.

Ajoutez les pleurotes, versez 2 litres d'eau, salez et laissez cuire à feu doux et à cuvert 1h.

Passez le potage au moulin, poivrez, muscadez, ajoutez la crème.