Variante de la mousse au chocolat: Mayonnaise au chocolat

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.

Ajouter le beurre réduit en crème puis le chocolat ramolli, puis les blancs battus en neige.

Mettre au frais 2 ou 3 h.

Parfait pour accompagner une charlotte russer.