Canard rôti aux pommes et pruneaux (Recette du sud ouest: Agen / Lot et Garonne)
Une recette de plat proposée par IANOU
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Beau canard1 Gros oignons3 Pommes12 Pruneaux 1 Verre de bouillon de volaille1 Verre de porto
Préparation:
LA VEILLE : faire tremper les pruneaux dans le porto.
Le lendemain
Salez et poivrez l'intérieur du canard.
Coupezs en quartier les pommes épluchées, dénoyautez les pruneaux, coupez l'oignon en dés.
Remplissez le canard de la moitié des pommes, pruneaux et oignon.
Faites-le rotir à four moyen (thermostat 7) 50 mn. En cours de cuisson, arrosez-le pour qu'il dore bien.
Quand il est cuit, le sortir du four et le garder au chaud.
Déglacez le plat de cuisson avec le porto dans lequel ont macéré les pruneaux. Ajoutez le bouillon à cette sauce et faites-la chauffer.
Versez dans la sauce, les pommes, les pruneaux et l'oignon restant. Portez à ébullition, laissez réduire un peu.
Passez la sauce, entourez le canard des fruits cuits dans la sauce, servez celle-ci à part, dans une saucière.
Publié par IANOU