Charlotte crème patissière au chocolat et choux à la crème patissière vanille et café
Une recette de charlotte chocolatée par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pate à choux150 gr de farine4 œufs100 gr de beurre25 cl d'eau1 pincée de selCrème pâtissière4 dl de lait1 gousse de vanille3 jaunes d'œuf80 gr de sucre40 gr de farineExtrait de café1plaque de chocolat noirSucre glaceChalotte36 biscuits è la cuillèreJus d'orange
Préparation:
Préparation :
Préparez la pate à choux
-Préchauffer le four à 190°.
-Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre coupé en petits cubes et le sel.
-Bien mélanger, s'assurer que le beurre est bien fondu.
-Retirer du feu, verser la farine d'un coup, bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur (la préparation doit former une boule qui se détache de la casserole quand on la secoue).
-Ajouter 1 oeuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pate bien homogène, recommencer 3 fois (il est impératif de mettre les oeufs 1 par 1) la pate est prète quand elle forme un bec d'oiseau.
-Etaler une feuille de papier sulfurisé, et à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères à soupe, former des petits tas de pate (grosseur selon la taille désirée des choux).
-Enfourner 35 mn à 190° (ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson) Laisser les choux déssécher dans le four 5 mn après la fin de la cuisson.
Préparez la crème patissière
-Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la vanille.
-Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
-Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pate fasse un ruban.
-Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger.
-Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
-Remettre la casserole sur le feu, faire cuire en tournant très soigneusement.
-Retirer du feu après ébullition, laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
-Diviser la crème en 3 dans 3 saladiers, laisser le premier nature, ajouter l'extrait de café dans le 2ème et le chocolat fondu dans le 3ème.
-Avec un ciseau ou un couteau, ouvrir les choux, en fourer la moitié avec la crème patissière à la vanille, l'autre moitié avec la crème patissière au café.
-Saupoudrer de sucre glace.
.Préparez la charlotte
-Mettre le jus d'orange dans une assiette creuse et imbiber les biscuits à la cuillère.
-Tapisser le fond et la paroi d'un moule à charlotte avec les biscuits.
-Verser la moitié de la crème patissière au chocolat, mettre une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème au chocolat.
-Terminer par une couche de biscuits imbibés.
-Placer le moule au réfrigérateur.
Préparer le gateau
-Démouler la charlotte au centre d'un plat rond, disposer les choux autour en alternant les choux à la vanille et les choux au café.
-Saupoudrer de sucre glace, mettre un décor au choix (nous c'était pour les 12 ans de mon petit fils).
Publié par IANOU