Coquilles St Jacques, étrilles et seiches ou calamars
Une recette de plat proposée par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 coquilles St Jacques6 étrilles500 gr de seiches ou calamars1 boite de concentré de tomate1/2 bouteille de muscadet1 petit verre de d'eau de vieHuile, beurreSel, poivre
Préparation:
Faites revenir les étrilles dans un mélange d'huile et de beurre. Quand elles sont rouges, flambez-les à l'eau de vie et sortez-les de la cocotte.
Dans la même cocotte, faites revenir une gousse d'ail, trois échalotes et une branche de persil, coupés en petit dés.
Coupez la seiche ou les calamars en petits morceaux, ajoutez-les dans la cocotte, remettez les étrilles, chauffez.
Lavez et essorez les coquilles St Jacques, conservez les coquilles vides.
Délayez le concentré de tomate dans le muscadet, arrosez seiches ou calamars et étrilles avec cette sauce, assaisonnez (ajoutez un peu de muscadet si la sauce vous parait trop épaisse). Laissez cuire 30 mn.
10 Mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les coquilles St Jacques dans la cocotte.
Répartissez le contenu de la cocotte dans les coquilles St Jacques propres.
Servez chaud
Publié par IANOU