Émincé de Saint Jacques à l'orange
Une recette d'entrée inventive par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
18 noix de coquilles St Jacques2 oranges1 citron1 c à s de miel50 gr de farine1 c à s d'huile20 gr de beurre1 c à s de cognacSel, poivre
Préparation:
Détaillez le zeste des oranges et du citron en très fines lamelles. Faites-les blanchir quelques secondes dans un peu d'eau bouillante. Égouttez-les. Pressez les oranges.
Dans une casserole, mélangez le miel et 1 c à s d'eau, ajoutez les zestes et faites les confire à feu doux pendant 15 mn environ.
Pendant ce temps, coupez chaque noix de coquille St Jacques en 3 rondelles, roulez-les dans la farine, secouez-les, salez et poivrez.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites-y raidir les noix de St Jacques pendant quelques mn en les retournant délicatement 1 à 1 à l'aide d'une spatule en bois.
Sortez les du feu et arrosez-les de cognac et du jus d'orange. Parsemez des zestes et servez aussitôt.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 114 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 12,4 g
Lipides 4,4 g
Publié par IANOU
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Dominique
ça, ça a l'air bon!!! Merci.
jeanmerode
bonne idée,belle recette,perso je laisserai les st jacques entiéres