Fricassée de volaille au cidre
Napper la volaille ,servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 belle volaille fermière de 1,7 kg1 bouteille de cidre bouché sec1 kg de carottes2 oignons2 échalotes2 poireaux1 dl de crème1 c à c de moutardeCerfeuilBeurre, sel, poivre
Préparation:
Flamber et vider la volaille, la découper comme un poulet à sauter et la faire revenir au beurre sans trop colorer. Ajouter la garniture oignons, échalotes, blancs de poireau émincés très fins. Mouiller avec la moitié du cidre et compléter par un peu de fond blanc, préparé avec les abattis de la volaille. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire doucement.
Faire cuire à part les carottes revenues dans du beurre, mouiller avec le reste du cidre et avec le fond blanc. Quand il n'y a plus de jus les carottes sont cuites.
Quand la volaille est cuite, égoutter les morceaux et dresser dans le plat de service. Laisser la cuisson mijoter doucement une 15 mn. Au dernier moment, compléter la sauce avec 1 dl de crème et 1 c à c de moutarde, la verser sur les carottes, chauffer sans faire trop bouillir et rectifier l'assaisonnement.
Napper la volaille, servir bien chaud
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 13 g
Glucides 4 g
Lipides 2 g
Publié par IANOU
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- martine. 62 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
martine. 62
Moi aussi je prend ta recette , je trouve que le cidre donne un très bon goût à la sauce , (et je sauce , je ne devrait pas !!!!! )
Bonne soirée Martine
rosinette
jai un bon poulet et le cidre et le reste je prend et je ferais ça cette semaine je te dirais si on à aimer bizz