Perdreau braisé aux lentilles
Une recette de plat maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 perdreaux250 gr de lentilles100 gr de lard de poitrine 1/2 sel1 oignon1 carotte1 bouquet garni1 c à s de graisse d'oie ou de canard ou à défaut de porcSel,poivre
Préparation:
Trier et laver les lentilles.
Eplucher carotte et oignon, couper en tout petits cubes.
Couper le lard en petits dés et les faire fondre à feu doux dans une cocotte à fond épais.
Mettre les légumes à blondir avec les lardons, laisser rissoler doucement en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter les perdreaux et faire colorer sur toutes les faces, à feu moyen, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 45 MN.
Faire cuire les lentilles dans un casserole, largement recouvertes d'eau froide, saler légèrement et laisser frémir à feu très doux pendant 30 mn. Les égoutter.
Faire chauffer la graisse d'oie dans une sauteuse, ajouter les lentilles et remuer pour qu'elle s'impregnent bien.
Couper les perdreaux en 2, poser les sur les lentilles, vider par dessus le jus de cuisson, les en dés, les lardons, couvrer et laisser mitoner 15 mn à feu trés doux.
Pour servir, disposer les perdreaux sur leur lit de lentilles.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 13,2 g
Lipides 19,1 g
Publié par IANOU