Petits amuse-bouches à la Polenta
Une recette d'apéritif inventive par IANOU
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
POUR 20 AMUSE-BOUCHES
50 cl d'eau
1 cube de volaille
50 cl de lait
200 gr de polenta précuite
30 gr de parmesan
60 gr de beurre
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
GARNITURE
Crème de roquefort: 200 gr de roquefort, 20 gr de fromage blanc, sel, poivre
Beurre d'anchois: 150 gr de beurre, 50 gr d'anchois à l'huile, 2 c à s de persil, le jus 1/2 citron, sel, poivre
Mousse de saumon fumé: 200 gr de saumon fumé, 100 gr de beurre, 1 c à s de crème fraîche, le jus d'un citron, sel, poivre
Guacamole: 3 avocats, le jus d'un citron, 1 pincée e paprika, 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre
Beurre de cacahuètes salées, 1 œuf, 100 gr de beurre, 1 pincée de curry
Préparation:
Préparation de la polenta.
Ans une casserole, diluez le cube de volaille dans l'eau pour faire le bouillon, ajoutez le lait, poivrez légèrement et portez à ébullition. Ajoutez la polenta et le parmesan. Mélangez au fouet et laissez chauffer quelques mn.
Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le au mélange et mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Mettre la pâte dans un moule rectangulaire flexible parsemez le dessus d'huile d'olive, lissez avec une spatule, laissez refroidir 30 mn au réfrigérateur.
Préparation des garnitures
Crème de roquefort.
Écrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez le fromage blanc, salez, poivrez, mélangez bien.
Beurre d'anchois
Mixez le beurre et les anchois, ajoutez le persil, le jus de citron, le sel, le poivre, mélangez bien.
Mousse de saumon.
Découpez le saumon en morceaux et mixez le avec le beurre, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre, mélangez bien.
Guacamole
Mixez les avocats, le jus de citron, le paprika, le sel, le poivre, ajoutez l'huile d'olive, mélangez.
Beurre de cacahuètes.
Mixez les cacahuètes, l'oeuf, le beurre, ajoutez la pincée de curry, mélangez.
Préparez les amuses-bouches
Sortez la polenta du réfrigérateur, démoulez, placez la sur la planche à découper e découpez 20 cubes de 3 cm environ.
Garnissez chaque cubes avec les différentes préparations (4 de chaque).
Pour 100 g :
Calories 336 kcal
Protéines 2 g
Glucides 2 g
Lipides 34 g
Publié par IANOU
bleucitron
ça change du pain de mie, merci , bonne idée