Poirat Berrichon
Ma 7ème recette de dessert sur Les Foodies : bon appétit!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
POUR LA PÂTE:250 gr de farine 125 gr de beurre 1/2 verre d'eau 1 pincée de sel
Pour LA GARNITURE:750 gr de poires à chair ferme 3 c à s de cognac 75 gr de sucre 1 œuf 100 gr de crème 1 pincée de poivre
Préparation:
Préparer la pate brisée (voir la recette).
Eplucher les poires, les couper en tranches épaisses, les disposer dans un plat creux.
Saupoudrer avec le sucre, le poivre, arroser avec le cognac, laisser macérer pendant 30 mn en retournant délicatement les fruits de temps en temps.
Etaler les 2/3 de la pate et garnir un moule carré ou rectangulaire en terre, déposer les tranches de poire sur la pate, étaler le reste de pate et recouvrir avec les poires
Souder les bords en pincant les 2 extrémités de pate avec les doigts. Découper une rondelle de pate au milieu pour lachapper la vapeur pendant la cuisson.
Mettre le jaune d'oeuf dans une tasse, le délayer avec 2 c à s d'eau. Etaler avec un pinceau sur toute la surface du gateau.
Mettre au four thermostat 4 et laisser cuire 1 H 10.
Dès que le gateau est cuit, verser par le trou central la crème fraiche délayée avec le jus de macération des poires.
Server chaud sans démouler.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 633 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 71,4 g
Lipides 28,6 g
Publié par IANOU