Sauce douce de Bretagne
Une recette d'accompagnement simple et rapide par IANOU
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
10 Cl de court-bouillon très froid,passé au chinois1 C à s de vinaigre de vin blanc1 C à c de fines herbes hachées et pilées (ciboulette, ciboule, estragon, passe-pierre)100 Gr de beurre en petites noisettes, à température ambiante1 Pincée de sel fin et 2 tours de moulin à poivre grains fins
Préparation:
Préparez un bain-marie, battre ensemble dans une petite casserole répartissant bien la chaleur (type cuivre étamé),les jaunes d'oeufs, le court bouillon, le vinaigre, les fines herbes, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Incorporez petit à petit les noisettes de beurre en continuant à battre modérément. La sauce prendra alors la consistance crémeuse souhaitée.
Sauce d'accompagnement d'un beau plateau de fruits de mer, avec la mayonnaise et la vinaigrette à l'échalote.
Pour 100 g :
Calories 335 kcal
Protéines 8 g
Glucides 2 g
Lipides 30 g
Publié par IANOU