Tartes salées sur pâte feuilletée et choix de garnitures

Pour toutes les recettes partir d'une pate feuilletée foncée dans un moule à tarte.

GARNITURE Tomate / basilic

Lavez, épongez et coupez 6 tomates en rondelles fines, émiettez 2 branches de thym. Effeuillez et ciselez 2 branches de basilic, laissez-le macérer quelques mn dans 2 c à s d'huile d'olive. A l'aide d'un pinceau, répartissez la moitié du basilic et 90 gr de concentré de tomate sur la pate à 1 cm des bords. Disposez les rondelles de tomate par-dessus, salez, poivrez et sucrez légèrement (15 gr de sucre en poudre), parsemez quelques pincées de thym. Enfournez et faites cuire 15 mn, sortez du four et repartissez le reste de basilic. Servez.

 Poireaux 

Coupez le pied et le vert de 8 poireaux, nettoyez et coupez les blancs en tronçons de 1 cm, plongez-les dans de l'eau bouillante salée, faites cuire 5 mn, les égoutter. Dans une sauteuse, faites fondre les poireaux dans 20 gr de beurre, à feu doux pendant 5 mn. Poudrez de 30 gr de farine et d'une pincée de muscade, salez, poivrez. Ajoutez 50 cl de lait et 10 gr de beurre, laissez cuire 7 mn sans cesser de remuer, laissez tièdir hors du feu. Incorporez 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs dans la sauteuse, rectifiez l'assaisonnement. Versez le contenu de la sauteuse dans le moule, mélangez 1 c à s de chapelure et 50 gr de gruyère rapé et parsemez-en le dessus, répartissez 30 gr de beurre coupé en noisettes, enfournez et faites cuire 25 mn.

Ils ont envie d'essayer