Beignets fourrés à la crème patissière
Une recette de beignets moelleuse par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
POUR LA CRÈME PATISSIERE :4 dl de lait 1 gousse de vanille 3 jaune d’œufs 80 gr de sucre 40 gr de farine
Pour LA PÂTE:500 gr de farine 1 sachet de levure boulangère 2 ŒUFS 100 gr de beurre ramolli 3 c à s de de sucre 1 sachet de sucre vanillée 200 ml de lait 1 pincée de sel
Préparation:
PREPAREr LA PATE :
Mélanger tous les ingrédients pour la pate jusqu'à obtention d'une pate moelleuse.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30.
REPARER LA CREME PATISSIERE :
Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pate fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettr la casserole sur le feu, faire cuire en tournant très soigneusement, retirer après ébullation.
Laisser refroidir la crème en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une peau.
MONTAGE ET CUISSON DES BEIGNETS FOURES :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pate sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez des disques de 10 cm de diamètre environ.
Déposez sur les disques une c à s de crème patissière, humidifiez les bords pour les souder, puis repliez les disques.
Laissez à nouveau lever pendant 1 h dans un endroit chaud.
Plongez les beignets dans un bain de friture pas trop chaud (environ 180°). Laisser dorer les beignets environ 3 mn de chaque coté. Egouttez les beignets cuits sur du papier absorbant, saupoudrez les encore chauds de sucre semoule ou glace.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 892 kcal
Protéines 21,7 g
Glucides 126,5 g
Lipides 25,3 g
Publié par IANOU
