Gâteau fête des pères et euro de foot

-Dans un saladier, clarifiez les œufs un à un.

-Versez le sucre en pluie sur les jaunes d'œuf.

-Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

-Tamiser la farine et la maïzena sur la préparation.

-Bien mélanger au fouet.

-Monter en neige bien ferme les blancs d'œufs.

-Incorporer au fouet, 1/4 des blancs montés en neige avec le mélange jaune/sucre/farine.

-Battre vigoureusement afin de détendre la pâte.

-Verser cette pâte sur le restant des blancs d'œufs en neige.

-Mélanger l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse.

-Graissez un moule rectangulaire ou utilisez un moule en silicone. (je n'avais qu'un moule carré alors j'ai tout préparé en double.

-Remplissez le moule avec la préparation jusqu'à mi-hauteur.

-Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

-Au terme de la cuisson, vérifiez la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

-Laissez refroidir avant de démouler et recommencer une deuxième fois.

Préparez la Crème pâtissière 

-Dans une casserole, versez le lait.

-Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains de vanille avec la pointe d'un couteau et mélangez-les au lait.

-Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et portez-le à ébullition, puis, ôtez-le du feu et ôtez la gousse de vanille.

-Dans une casserole à fond épais, mélangez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre, jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse. (réservez les 4 blancs d'oeufs).

-Versez sur ce mélange, le lait chaud.

-Placez la casserole sur un feu doux, remuez délicatement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et soit porté à ébullition.

-La crème pâtissière ainsi obtenue, ôtez la casserole du feu et laissez la tiédir à température ambiante.

-Montez les 4 blancs en neige bien ferme et disposez-les sans les casser dans une jatte.

-Versez la crème pâtissière sur les blancs en neige et remuez très délicatement avec une cuillère en bois.

-Laissez-la fraîchir dans un endroit sec et frais.

Montez le gâteau

-Une fois le gâteau froid, le couper en 2 épaisseurs égales, disposez les dans un plat.

-Etalez la crème pâtissière.

-Disposez des 1/2 fraises.

-Recouvrir avec les deuxièmes gateaux, remettre une couche de crème patissière, disposer des 1/2 fraises.

-Bien malaxer la pate d'amande, l'étaler avec un rouleau à patisserie, la déposer sur le gateau.

-Mettre le décor choisi