Lapin au pineau des charentes
Une recette de lapin facile par IANOU
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau lapin500 gr de pruneaux2 oignons2 échalotes3 carottes1 bouquet garni1 bouteille de pineau des Charentes1 c à s de farine100 gr de beurre2 ou 3 louches de fond de veau ou de bouillon
Préparation:
LA VEILLE
Préparez une marinade : Emincez oignons et échalotes, coupez les carottes en rondelles, mettez-les dans le pineau avec le bouquet garni, salez et poivrez. Coupez le lapin en morceaux et mettez-le à mariner.
LE LENDEMAIN
Dans une cocotte, faites revenir au beurre les morceaux de lapin pour qu'ils colorent bien.
Passez la marinade au chinois et faites revenir les légumes avec le lapin. Ajoutez le pineau dans la cocotte et faites réduire en portant à ébullition.
Mouillez la sauce avec le fond de veau ou du bouillon. Retirez les morceaux de lapin après 1/2h. Laissez-les au chaud.
Passez la sauce au chinois. Préparez un beurre manié en malaxant une cuillerée de farine et une de beurre. Ajoutez-le à la sauce pour la lier, remuez bien.
A la dernière minute, mettez les pruneaux dans la sauce pour les réchauffer et les humecter.
Dressez les morceaux de lapin sur un plat, entourez-les des pruneaux. Servez la sauce à part.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 420 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 50,3 g
Lipides 13,7 g
Publié par IANOU
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
IANOU
merci
Invité
Très bon. Et facile à préparer.