Médaillons de veau au Banyuls et girolles
Une recette de plat sympathique par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet de veau2 c à s de farine100 gr de beurre4 échalotes200 ml de Banyuls100 ml de veau de veau150 ml de crème fraîche800 gr de girollesSel, poivre
Préparation:
Nettoyez le filet de veau et coupez 4 médaillons, farinez-les et faites les cuire dans une poele contenant du beurre.
Hachez finement les échalotes. Dans la poele, faites reveni les parures de veau, incorporez les échalotes et laissez revenir.
Dégraissez la poele, déglacez-la avec le Bnyuls et laissez cuire quelques mnutes à feu doux. Versez le fond de veau dans la préparation et laissez de nouveau réduire quelques minutes.
Incorporez la crème fraiche et laissez épaissir à feu doux. Passez la sauce au chinois.
Au moment de servir, montez-la au beurre.
Dans une poele avec du beurre, faites revenir les girolles, salez et poivrez.
Dressez les médaillons sur le plat de service, nappez de la sauce, accompagnez des girolles et servez.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 6,3 g
Lipides 32,9 g
Publié par IANOU
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
lydie44
Trés belle recette, que je ferai rapidement!! Merci pour ce partage.
jeanmerode
bravo pour la photo
jeanmerode
super du veau et des girolles
lyly59
sympa ta recette.
italmo
J'AIME LE VEAU ET BEAUCOUP LES GIROLLES