Oranges givrées

Décalottez les oranges et évidez les délicatement à l'aide d'une cuillère, sans entamer le zeste, réservez les écorces dans le congélateur ou le bac à glace du réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Pressez le citron, mettez la chair des oranges dans le bol d'un mixeur et réduisez la en jus. Filtrez ce jus au chinois, y verser le jus de citron et mélanger.

Pesez la quantité de jus de jus de fruits et sucrez le en proportion : 75 gr de sucre pour 25 cl de jus. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.

Versez dans la sorbetière et faites fonctionner.

Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporez le sucre glace sans cesser de remuer. Dès que le sorbet commence à prendre consistance, incorporez le blanc d'oeuf en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas le casser.

Versez le mélange dans un moule et mettez le au congélateur 3 h.

Sortez les écorces du congélateur et remplissez les du sorbet. Couvrez avec les calottes d'oranges, servez.

Ils ont envie d'essayer