Ragoût de veau aux olives
Une recette de plat maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,3 kg de sauté de veau + 1 os1 bocal moyen d'olives vertes dénoyautées125 gr de poitrine demi-sel2 petits paquets de cèpes séchés (ou 1 bocal de cèpes en conserve)1 gros oignon200 gr d'échalotes1 branche de céleri vert coupé en morceaux3 carottes coupées en lamelles de 1/2 cm (sens de la longueur)1 c à s de beurre1 c à s de farine1 c à s d'huile2 verres de vin blancUn peu de fond de veau ou de bouillon
Préparation:
Dans une grande cocotte sauteuse, mettez le beurre et l'huile, la poitrine coupée en petits morceaux, faites les roussir, retournez-les pour bien leur faire prendre couleur. Ajoutez l'oignon émincé, l'échalote hachée, les carottes, le céleri et faites cuire à feu vif, puis diminuez le feu et laissez cuire à découvert.
Nettoyez les cèpes, laissez-les reposer 3 mn. Ajoutez dans la sauteuse la farine et laissez brunir sans brûler, retournez, ajoutez les champignons et les olives rincées à l'eau, poivrez légèrement.
Ajoutez le bouillon et le vin blanc pour recouvrir le tout. Laissez cuire 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la sauce soit veloutée.
Accompagnez de petites pommes de terre sautées ou de gros macaronis.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 544 kcal
Protéines 45,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 24,6 g
Publié par IANOU
Votes
- francis a trouvé ça très bon.
francis
miam ça a l air bon merci a toi