Rémoulade de céleri et son œuf mollet
Une recette d'entrée maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/2 céleri-rave4 œufs4 c à c d’œufs de saumon2 pommes vertes2 c à s d'huile d'oliveSel, poivre
Pour LA MAYONNAISE20 cl d'huile1 jaune d’œuf2 c à c de moutarde1 trait de vinaigre de xérèsSel, poivre
Préparation:
PREPAREZ LA MAYONNAISE
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec la moutarde et le vinaigre, salez, poivrez, fouettez énergiquement en ajoutant l'huile petit à petit pour monter une mayonnaise bien lisse. Réservez au frais.
Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement. Lavez, séchez et coupez les pommes en fin bâtonnets.
Dans un saladier, mélangez le céleri râpé avec l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez 4 grosses c à s de la mayonnaise préparée. Mélangez bien et répartissez la rémoulade dans 4 coupes.
Faites bouillir une casserole d'eau et faites y cuire les oeufs 5 mn. Déposez sur le céleri une c à c d'oeufs de saumon, une grosse poignée de bâtonnets de pomme et un oeuf écalé coupé en 2, salez, poivrez.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 604 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 7,4 g
Lipides 57,5 g
Publié par IANOU
