Rouelles de gigot d'agneau et haricots blancs à la graisse d'oie
Plat unique idéal
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients
-4 rouelles de gigots d'agneau
-250 g de haricots lingots, secs
-1 carottes
-4 échalotes
-1 tout petit bout de talon de jambon de Bayonne ou à défaut de la couenne
-1 tomate
-1 gousse d'ail (facultatif)
-1 bouquet garni
-1 l de bouillon de volaille -
-1 cuillère à soupe de graisse d'oie
Préparation:
Préparation
-Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, la veille pour le lendemain.
-Peler et couper la carotte en rondelles.
-Peler et émincer les échalotes et l'ail.
-Égoutter les haricots.
-Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes.
-Ajouter les haricots pour bien les enrober de graisse de canard, mouiller avec de l'eau ou du bouillon, ajouter la carotte en rondelles, l'ail, le talon de jambon, le bouquet garni et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.
-Dans une poêle faire dorer sur toutes les faces, les rouelles de gigot dans un peu de graisses d'oie.
-Ajouter la tomate coupée en morceaux, saler et laisser de nouveau mijoter pendant 20.
-Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, la veille pour le lendemain.
-Peler et couper la carotte en rondelles.
-Peler et émincer les échalotes et l'ail.
-Égoutter les haricots.
-Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes.
-Ajouter les haricots pour bien les enrober de graisse de canard, mouiller avec de l'eau ou du bouillon, ajouter la carotte en rondelles, l'ail, le talon de jambon, le bouquet garni et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.
-Dans une poêle faire dorer sur toutes les faces, les rouelles de gigot dans un peu de graisses d'oie.
-Ajouter la tomate coupée en morceaux, saler et laisser de nouveau mijoter pendant 20.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 99 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par IANOU
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