Rouille maison
Une recette d'accompagnement simple et rapide par IANOU
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 tranche de pain de mie1 petit piment rouge2 gousses d'ail1 jaune d’œuf20 cl d'huile d'oliveSel, poivre
Préparation:
Faites tremper le pain de mie dans un peu d'eau tiède, puis pressez le entre vos mains pour en retirer l'excédent. Coupez et épépinez le piment, pelez l'ail.
Ecrasez finement l'ail et le piment dans un mortier. Ajoutez y la mie de pain, mélangez jusqu, à l'obtention d'une pate homogène.
Incorporez le jaune d'oeuf à cette pate, salez, poivrez et mélangez. Tournez la sauce à l'aide d'un fouet en y versant l'huile en filet, comme pour une mayonnaise.
La rouille est l'accompagnement essentiel de la bouillabaisse ou de la soupe de poisson, elle permet d'en corser le gout.
Peut etre épaissie en y incorporant 1 ou 2 pommes de terre qui ont cuit dans la bouillabaisse.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 450 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 3,1 g
Lipides 46,5 g
Publié par IANOU
Votes
- la tite moi a trouvé ça délicieux!.
la tite moi
J'ai enfin le temps de lire tes recettes, c'est chouette mais il est vrai que lorsqu'il y a beaucoup de recettes, je fais une présélection en regardant les photos. Bravo quand même pour ton travail. Cela ne me regarde pas mais je t'avais déjà posé la question pourquoi pas de photos... Je te vois pourtant tellement passionnée à mettre des recettes.