Soupe Aïgo-Saou
Une recette de soupe maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
12 filets de rougets de roche400 gr de petites pommes de terre à chair ferme300 gr de tomates2 oignons2 gousses d'ail1,5 litre de fumet de poisson1 petit zeste d'orange2 brins de fenouil sec3 c à s d'huile d'oliveSafran, sel, poivre
Préparation:
Mettez les filets de rouget dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez d'ail haché. Réservez 30 mn à température ambiante.
Égoutter les rougets, versez la marinade dans une cocotte, faites-y fondre les oignons émincés, 5 mn à feu doux.
Versez le fumet chaud, ajoutez les pommes de terre pelées, les tomates pelées et concassées, le zeste d'orange et le fenouil. Laissez cuire 20 mn, assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de couteau de safran.
Ajoutez les filets de rougets dans la soupe frémissante. Laissez cuire 5 mn sur feu doux. En fin de cuisson, retirez les aromates (zeste et fenouil).
Servez cette bouillabaisse avec de la rouille et des croûtons.
Un fumet maison
Rincez les têtes et les arêtes des rougets puis mettez les dans un faitout avec 1 oignon haché et 10 cl de vin blanc. Laissez le vin s'évaporer sur feu doux, versez 1, 5 litre d'eau, laissez frémir 20 mn sans couvrir et filtrez.
Publié par IANOU
Votes
- peppette a trouvé ça délicieux!.
- nageausoleil a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
nageausoleil
j'aime beaucoup cette soupe ,avec la rouille et les petits croutons , c'est le top
peppette
JE PIQUE MERCI J'ADORE LE POISSON{ SURTOUT LE SAUMON} BISOUS: