Truite saumonée aux pleurotes
Une recette de plat proposée par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 truite saumonée de 600 gr (ou 2 de 250 gr)500 gr de pleurotes3 échalotes30 gr de beurre2 c à s d'huile10 cl de vermouth blanc 10 cl de vin blanc sec30 cl de crème fraîche1 c à s de jus de citronPersil, sel, poivre
Préparation:
Levez les filets de truite.
Éliminez le pied des pleurotes, essuyez les, coupez les gros dans le sens des lamelles. Mettez les dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites suer sans colorer et égouttez.
Étalez les filets de truites, salez et poivrez les, roulez chacun d'eux et attachez les, posez les dans les paniers d'une marmite à vapeur. Versez l'eau dans le fond de la marmite, ajoutez du sel et portez à ébullition. Placez le panier sur la marmite, posez le couvercle et comptez 8 à 10 mn de cuisson.
Préparez la sauce : épluchez et émincez les échalotes, mettez les dans un sauteuse avec un peu de beurre sur feu moyen. Lorsqu'elles sont translucides, versez le vermouth et le vin blanc. Laissez réduire et versez la crème. Remuez bien pour déglacer et laissez réduire de moitié.
Faites sauter les champignons avec le reste de beurre, salez, poivrez.
Retirez la ficelle des filets de truites et disposez les sur les assiettes, garnissez avec les champignons. Assaisonnez la sauce avec sel, poivre et jus de citron, nappez le poisson.
Pour 100 g :
Calories 190 kcal
Protéines 12 g
Glucides 1 g
Lipides 13 g
Publié par IANOU
