PIGONS AUX DATTES ET OLIVES VERTES

1) Salez et poivrez les pigeons interrieusement et extérieurement.

2) Les ficelez. Faire chauffez l'huile dans 1 cocotte.

3) Y faire dorer les pigeons de tout les côtés.

4) Pendant ce temps, pelez les citrons à vif et détailler leur chair en.

Quariers en èliminant les membranes set les pépins.

5) Les recouper en morceaux.

6) Faire également blanchir les olives 2 minutes dans 1 casserole d'eau bouillante, égoutter.

7) Coupez les dattes en 2 dans le sens de la longueur et les dénoyauter.

8) Mouiller les pigeons avec le vin blanc, porter à frémissement,

Introduireles citrons, les dattes, les olives, le persil hacher la coriandre finement ciselée, et le morceau de piment dans la cocotte.

9) Poursuivre la cuisson20 minutes à feu doux, en retourment à mi-cuisson. Lis doivent rester rosè à coeur.

10) Eventuellement, retirer les pigeons, les réserver et faire réduire le fond de cuisson s'il est trop long.

11) Pour servir, partager les pigeons en 2, les disposer dans 1 plat creux et chaud. Mettre la garniture au milieu et napper avec la sauce.

(Faire du riz blanc pour compléter le repas).

((REGAL))

Ils ont envie d'essayer