Paupiettes d'escalopes de poulet farcies faciles

Pour la farce :

Faites cuire vos oeufs durs, écalez-les et écrasez les dans un bol.

Ajoutez du fromage frais (ou de la crème épaisse) pour obtenir une farce pas trop liquide mais assez liée. Ajoutez du sel, du poivre, de la ciboulette et un peu de piment d'Espelette.

Pour monter les paupiettes :

Etalez vos escalopes finement (au rouleau à pâtisserie ou avec une bouteille de vin pleine). Posez sur vos escalopes (en laissant un peu de marge sur le tour de l'escalope) une tranche de jambon, du fromage fondu en tranche (ou du fromage râpé) et une cuillères de farce.

Pliez vos escalopes en forme de paupiettes avec de la ficelle à rôtir, en essaynt de les fermer le plus hermétiquement possible (plus ou moins facile en fonction de la quatité de farce que vous avez mis).

Cuisson :

Faites dorer vos paupiettes dans un peu d'huile à la sauteuse sans couvrir. Retournez régulièrement pour les faire dorer partout.

Quand les paupiettes sont dorées, déglacez au vin blanc (pas toute la bouteille hein... Vous la finirez en mangeant), couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes en baissant le feu (comme ça, les paupiettes restent super moelleuses et ne sèchent pas).

Servir :

En fin de cuisson, un peu de fromage aura coulé dans le fond de la sauteuse avec le vin blanc. Dressez vos paupiettes dans les assiettes, mélangez un peu le fromage qui a fondu avec le vin blanc, salez et poivrez (rajoutez de la crème fraiche si vraiment vous êtes ultragourmands) et versez la sauce sur les paupiettes.

Vous pouvez servir avec l'accompagnement qui vous plaît et finir la bouteille de blanc !

Ils ont envie d'essayer