Rillons de TOURS
Excellente recette regionale
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1,5Kg de poitrine de porc fraiche nature75Cl de vin blanc sec50Cl d eau250Gr de saindoux2 Feuilles de laurier1Bonne cuillere a cafe de thim1Clou de girofle1Gousse d ail1Oignon1Echalotte2Cuilleres a soupe d arome patrelle De thim
Préparation:
Couper la poitrine en des plus ou moins gros selon si pour un aperitif ou entree.
Eplucher et emincer finement l oignon et l echalotte.
Mettre le saindoux dans une grande sauteuse, y deposer l oignon, l echalotte, et la viande, faire dorer la viande de tous les cotes.
Ajouter le vin et l eau (le melange doit couvrir les rillons) le laurier, le thym, le clou de girofle, la gousse d ail epluchee et presee, l arome patrelle, saler et poivrer.
Reduire le feu, cuire a petits bouillons pendant 2 heures.
Egoutter longuement, reserver au frais.
Eplucher et emincer finement l oignon et l echalotte.
Mettre le saindoux dans une grande sauteuse, y deposer l oignon, l echalotte, et la viande, faire dorer la viande de tous les cotes.
Ajouter le vin et l eau (le melange doit couvrir les rillons) le laurier, le thym, le clou de girofle, la gousse d ail epluchee et presee, l arome patrelle, saler et poivrer.
Reduire le feu, cuire a petits bouillons pendant 2 heures.
Egoutter longuement, reserver au frais.
Pour 100 g :
Calories 242 kcal
Protéines 7 g
Glucides 1 g
Lipides 21 g
Publié par isagri65
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