Brioche Nanterre

Dans la cuve du robot équipé du crochet réunir la farine, le sucre et le sel d’un côté si ça vous rassure, émietter la levure de l’autre côté, ajouter le lait et faire tourner à petite vitesse.

Battre légèrement les œufs et en ajouter les 2/3 dans la cuve. Pétrir 2 min à petite vitesse -1-.

Quand la pâte commence à se décoller ajouter le reste des œufs et pétrir à vitesse moyenne -4-.

Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte de détache à nouveau.

Pendant ce temps détailler le beurre mou en petits dés puis l’incorporer petit à petit sans arrêter de pétrir.

Quand tout le beurre est incorporé continuer à pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne, la pâte doit se décoller une 3ème fois.

Verser le pâton dans un récipient fariné,filmer au contact et laisser reposer une heure à température ambiante.

Poser le pâton sur un plan de travail fariné et le dégazer en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant, il doit reprendre une forme plate. L’envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, fariner le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur.

L’aplatir à nouveau, La retourner et la bouler.

Détailler la boule de pâte en 3 parts égales, et recommencer : aplatir chaque boule, rejoindre les rabats au centre, les retourner et les rouler dans les mains pour avoir 3 boules.

Tapisser un moule à cake de taille moyenne de papier cuisson, et poser les 3 boules côte à côte. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, dorer à l’oeuf et enfourner dans le fourpréchauffé à 180° 45 mn environ.

Laisser refroidir et démouler sur une grille et enfin... Se régaler !!!!!!!!!!!!

Une brioche extra au bon goût de beurre, tendre, moelleuse !!!

Ils ont envie d'essayer