Bavarois aux fruits rouges
Une recette de dessert facile par Isma
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Le fond du biscuit,200g de petits beurre,80g de beurre fondu,La mousse aux fruits rouges,450g d'un mélange de fruits rouges surgelés,40cl de crème liquide entière à 30% MG,40g de sucre,4g d'agar agar (soit 2cc rases),Le coulis gélifié,200g de framboises surgelées,30g de sucre,1g d'agar agar (soit 1/2cc rase),Décor,Grué de cacao,Framboises,
Préparation:
Commencer par poser le cercle à pâtisserie (22 cm de diamètre) sur une assiette et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour...
Préparer la base biscuitée : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu... Tasser dans le cercle avec le dos de la cuillère ou avec les mains... Réserver au frais...
Préparer la mousse : décongeler les fruits rouges à température ambiante ou micro-ondes, les mixer puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins... Ajouter le sucre et mélanger...
Monter la crème entière en chantilly ferme mais pas trop afin de l'incorporer facilement (si votre chantilly est trop ferme, vous aurez du mal à l'incorporer et des grumeaux se formeront)...
Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau... Verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une casserole avec le mélange agar agar et porter à ébullition, laisser cuire encore 2 min sur feu doux puis l'ajouter au reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger... Incorporer délicatement la chantilly...
Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)...
Préparer le coulis gélifié : faire décongeler les framboises, les mixer puis les passer au chinois... Ajouter le sucre, mélanger...
Chauffer avec l'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2 min et couler sur la mousse. Mettre au réfrigérateur...
Décercler délicatement et décorer...
Inspirée de la recette de cuisinecrea (click)...
Mots-clés: agar agar, Bavarois, dessert, framboises, fruits rouges, mousse
Publié par Isma
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26 commentaires
Florent
Super recette réalisée à noël ! Très frais et surtout très léger en fin de repas de fête (malgré la crème !) ! Les faibles proportions en sucre sont très appréciables, elles permettent d'apprécier le gout des fruits rouges !
Invité
délicieux gateau mis a part quelque probleme au demoulage...mais délicieux !!!
Invité
J adore ce gateau !!!
Invité
Excellente et délicieuse mousse , facile à réaliser et très appréciée.
Pour la mousse, j'ai fait un mélange de fraises fraîches , de framboises en boîte et de la confiture de framboises allégées. Par contre j'ai mis très très peu de sucre.Merci
Jessica
Très bonne recette.A mon goût, j ai remplacé le biscuit par une génoise,mais je ferai le test avec les petits beurre. Par contre, les 40g de sucre pour la mousse de fruits rouges, donnait encore trop d acidité aux fruits, je conseille dans mettre 60g. En tout cas, je remercie Isma
Invité
Il faut seulement suivre la recette a la lettre, ne tenait pas compte des tout les commentaire.
Invité
je l'ai essayée aujourd'hui il et très bon et très facile a réaliser..merci pour cette délicieuse recette
Marie
Petite question, j'ai pas d'agar agar mais j'ai vu que sa servait à remplacer les feuilles de gélatines. Seulement j'aimerais savoir une feuille de gélatine equivaut a combien de cuillere d'agar agar?
Invité
Bonsoir
Faut-il laisser refroidir le coulis chauffe avec l'agar-agar avant de rajouter la chantilly?
cynthia
Excellent! Rapide à faire et tellement bon. Il fait toujours son petit effet auprès des invités.