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Brodetto et palline pain parmesan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
pour le bouillon : 1/2 poule, 1 petit morceau de boeuf,2 os à moelle1 oignon piqué de 2 clous de girofle, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 1 branche de céleri, 2 carottes.
Pour les palines : 300 grs de pain rassi, 100 grs de parmesan rapé, 2 oeufs entiers, persil.
Préparation:
Faire cuire les viandes. Mettre du gros sel aux extrémités des os à moelle et les envelopper dans du papier alu et les mettre dans le bouillon quand les viandes sont quasi cuites.
Pour les palines mixer le pain ajouter le parmesan sel poivre, les 2 oeufs. Persil malaxer pour obtenir une pate compacte et faire des petites boulettes.
Juste avant le repas les jeter dans le bouillon bouillant quand elles remontent à la surface elles sont cuites.
On peut faire ces petites boulettes avec un reste de bouillon ou un bouillon avec des cubes aromatiques.
Servir le bouillon et les boulettes avec du parmesan.
Publié par italmo - https://www.lesfoodies.com/italmo