FRICASSEE DE COQUELET AUX GIROLLES

Dans une cocotte un filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de viande farines puis ajoutez les echalotes salez et poivrez. Laissez mijoter a couvert 15/20 minutes. Ajoutez un peu d'eau ou vin blanc si necessaire. Salez poivrez.

Pendant ce temps dans une poele une noisette de beurre et huile d'olive faire suer les girolles quand elles ont rendu leur eau remettre une noix de beurre et de l'ail hachee puis le persil et laissez rissoler doucement 5 minutes. Puis ajoutez la creme fraiche.

Quand le coquelet est cuit reunir la viande et les girolles et servir.

Servi accompagne de tagliatelle.