JAMBON SAUCE MADERE

Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'olive et le beurre et faire cuire les echalotes. Ajoutez ensuite la farine bien remuer puis le bouillon porter a ebulition et ajoutez le madere. Laissez mijoter et epaissir puis rectifiez l'assaisonnement surtout en poivre.

Ajoutez les champignons et le thym dans la sauce laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les tranches de jambon roule. Laissez encore 10 minutes de facon a ce que le jambon s'impregene bien de la sauce.

On peut accompagner de puree ou tout autre chose moi c'etait risotto aux petits pois.