MELANZANE ALLA PARMIGIANNA (une autre recette)

Coupez les aubergines en tranches les mettre dans un sac avec de la farine pour bien les impregner. Battre les oeufs en omelette salez et poivrez.

Une fois les aubergines farinees les passer dans l'oeuf battu puis les frire a la poele dans de l'huile d'olive et les mettre sur sur papier absorbant. Les laisser une nuit si possible elles seront plus seches.

Faire la sauce tomate : huile d'olive. Ail. Pulpe de tomate basilic sel et poivre.

Dans un plat allant au four mettre un peu de sauce tomate disposez dessus les tranches d'aubergines des tranches de mozzarella et du gruyere rape puis conitnuez les couches en alternant aubergines fromage et sauce.

Finir avec du gruyere rape et de la mozzarella et mettre au four a gratiner pour environ 20 minutes selon le four.