PARMIGIANNA D'AUBERGINES AU JAMBON

Coupez les aubergines en tranches assez fines et les faire frire a la poele et les mettre sur du papier absorbant que je change deux ou trois fois.

Faire la sauce tomate un filet d'huile d'olive avec l'ail puis la pulpe de tomates sel poivre persil et basilic.

Laissez mijoter 1/2 heure. Dans un plat allant au four deposez au fond un peu de sauce puis une couche d'aubergines recouvrir de 2 tranches de jambon refaire une autre couche d'aubergines et 2 autres tranches de jambon finir avec des aubergines et recouvrir de sauce tomate et de gruyere rape.

Mettre au four 30 minutes (selon le four).