POULARDE FARCIE AUX RAISINS FIGUES ET FOIE GRAS

Mettre raisins et figues a gonfler dans un peu d'armagnac. Quand ils sont bien gonfles les hacher garder quelques raisins entiers.

Dans un saladier mettre la farce le hachis de fruits les raisins reserves l'oeuf le pain sel poivre bien melanger et ajoutez des morceaux de foie gras. Bien melanger et farcir la poularde.

Bien masser la poularde avec de l'armagnac et l'enduire de beurre l'entourer d'oignons et mettre dessus une branche de romarin. Enfourner a four chaud 200° pour une bonne heure environ selon le four. A mi cuisson salez et poivrez.

Quand la poularde est cuite la decouper la servir avec sa sauce accompagnee de ravioli au foie gras.