RISOTTO A LA MILANAISE

Faire chauffer l'eau avec la marmite volaille pour faire le bouillon.

Dans une cocotte un filet d'huile d'olive avec l'echalote coupee finement laissez quelques minutes et ajoutez le riz quand il est translucide commencez a mettre le bouillon louche par louche au fur et a mesure qu'il est absorbe. Salez poivrez au bout de 15 minutes de cuisson ajoutez le safran bien remuer et finir la cuisson au total environ 18 minutes).

Enlevez la cocotte du feu ajoutez le beurre la creme fraiche et le parmesan remuez et couvrir et laissez reposez quelques minutes puis servir.